چیز کیک لیمویی همراه با سس کورد

 چی لازم دارم:
۶۰۰ گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه
۲۰۰ میلی لیتر خامه
۱ پیمانه شکر
۲ تخم مرغ
وانیل
۱ قاشق غذاخوری آرد
۱ونیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
پوست ۱ لیمو رنده شده
برای لایه اول:
۲-۳ بسته بیسکوییت سبوس دار
۳-۴ قاشق غذاخوری کره، آب شده
خیلی کم آب (اختیاری)
۱ پیمانه فندق خرد شده
برای سس کورد لیمو:
برای ۳ پیمانه(میتونین کمتر درست کنین)
پوست نازک رنده شده ۳ عدد لیمو، سعی کنین سفیدی های پوستشون رو رنده نکنین
۱ونیم پیمانه شکر
حدود ۱۱۳ گرم کره نرم و در دمای اتاق
۴ تخم مرغ خیلی بزرگ
۱/۲ پیمانه آب لیمو (آب ۳-۴ عدد لیمو)
نوک قاشق چایخوری نمک

چطوری درست کنم:
برای سس کورد لیمو، شکر و پوست لیمو های رنده شده رو داخل مخلوط کن مخلوط کنین تا کاملا مخلوط شن، بعد در یک کاسه، کره رو با همزن بزنین تا رنگش روشن شه و پفی شه، بعد مخلوط شکر و پوست لیمو رو اضافه کنین و خوب بزنین، تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و هرسری خوب بزنین، بعد آب لیمو رو اضافه کنین و هم بزنین.مخلوط رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت کم بپزین و مدام هم بزنین تا غلیظ شه و دماسنج ۱۷۰ درجه رو نشون بده.بعد از روی حرارت بردارید و روش سلفون یا کیسه فریزر بزارین تا به سطح سس بخوره تا روش پوسته نبنده.بعد یکشب در یخچال بزارین تا سفتتر شه.
ته قالبتون کاغذ روغنی بزارین و دیواره هاشو با دولایه فویل یا کاغذ آلومینیومی بپوشونین.
برای لایه بیسکوییتی، فندق ها و بیسکوییت هارو داخل مخلوط کن، پودر کنین، کره رو اضافه کنید و مخلوط کنین و داخل قالبتون فشار بدین، طوریکه از کناره هاهم بالا بیاد.بعد بزارین یخچال حداقل نیم ساعت.
فر رو در دمای ۱۸۰ درجه بزارین.
حالا، پنیر و خامه رو باهم با همزن بزنین تا مخلوط شن، شکر رو اضافه کنین و چند دقیقه بزنین، بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و هرسری خوب بزنین، بعد مواد خشک رو اضافه کنید و بزنین تا همه چی خوب مخلوط شه.بعد روی لایه بیسکوییتی بریزین و قالب رو داخل سینی فر بزارین، بعد داخل سینی رو تا ۲ انگشت، با آب پر کنین، بعد بزارین فر، سپس بعد از ۱۰ دقیقه، دمای فر رو ۱۶۰ درجه بزارین و ۴۰ دقیقه بپزین و در فر رو اصلا باز نکنین، بعد کنترل کنین، اگه کناره هاش سفت شده و فقط وسط چیزکیک تکون میخوره، چیزکیک پخته.
‎حالا در فر رو نیمه باز بزارین تا چیزکیک سرد شه.بعد ۱ شب بزارین یخچال. بعد تزیین کنین.
‎میتونین برای تزیین، از سس کورد لیمو استفاده کنید



پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.